KITCHEN FAIR/TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

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Esta receta es una vedadera delicia!! para hacerla este fín de semana Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra

• 600 grs. de pasta de hojaldre de buena calidad
• 1 Kg. de cebolla morada finamente fileteada
• 1/4 taza de vinagre bálsamico
• 2 Pz. de anis estrella quebrado
• 2 C. de azúcar moscabada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 Frasco de jitomate deshidratado cortado en tiras finas
• 1 Pz. de 190 grs. de queso de cabra
• 1 Caja de jitomate en cubitos (La Costeña)
• 2 Dientes de ajo machacados
• Papel encerado
• Frijoles crudos o arroz




• Tomillo

En una ollita de 3LT. calentar 1/4 de taza de aceite de oliva y acitronar el ajo, agregar los cuadritos de jitomate y cocinar a fuego medio por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 15 minutos más o hasta que espese, retirar del fuego y agregar 2 C. de tomillo desmenuzado, reservar.

En un bowl mezclar la cebolla con el resto del aceite de oliva, azúcar, anis, vinagre bálsamico, sal  y pimienta en un Sartén de 30 cms. de Kitchen Fair cocinar por 30 minutos, mover con una cucharada de silicón y cocinar por 20 minutos más o hasta que la cebolla esté caramelizada  su volúmen esté reducido a la mitad, reservar.

Extender la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/2 cms. de grueso, cortar del tamaño requerido y poner sobre el Pitzero, picar con un tenedor y cubrir con papel encerado, colocar encima los frijoles o el arroz y precocer hasta que las orillas estén ligeramente doradas y esponjadas, retirar el papel y los frijoles cubrir con salsa de tomate, cebollas, los jitomates en tiritas deshidratado y el queso de cabra desmonorado hornear sobre la estufa aproximadamente 15 minutos o hasta que la tarta esté ligeramente dorada, servir con ramitas de tomillo fresco.