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Esta receta es una vedadera delicia!! para hacerla este fín de semana Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra- 600 grs. de pasta de hojaldre de buena calidad
- 1 Kg. de cebolla morada finamente fileteada
- 1/4 taza de vinagre bálsamico
- 2 Pz. de anis estrella quebrado
- 2 C. de azúcar moscabada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 Frasco de jitomate deshidratado cortado en tiras finas
- 1 Pz. de 190 grs. de queso de cabra
- 1 Caja de jitomate en cubitos (La Costeña)
- 2 Dientes de ajo machacados
- Papel encerado
- Frijoles crudos o arroz
- Tomillo
En una ollita de 3LT. calentar 1/4 de taza de aceite de oliva y acitronar el ajo, agregar los cuadritos de jitomate y cocinar a fuego medio por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 15 minutos más o hasta que espese, retirar del fuego y agregar 2 C. de tomillo desmenuzado, reservar.
En un bowl mezclar la cebolla con el resto del aceite de oliva, azúcar, anis, vinagre bálsamico, sal y pimienta en un Sartén de 30 cms. de Kitchen Fair cocinar por 30 minutos, mover con una cucharada de silicón y cocinar por 20 minutos más o hasta que la cebolla esté caramelizada su volúmen esté reducido a la mitad, reservar.
Extender la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/2 cms. de grueso, cortar del tamaño requerido y poner sobre el Pitzero, picar con un tenedor y cubrir con papel encerado, colocar encima los frijoles o el arroz y precocer hasta que las orillas estén ligeramente doradas y esponjadas, retirar el papel y los frijoles cubrir con salsa de tomate, cebollas, los jitomates en tiritas deshidratado y el queso de cabra desmonorado hornear sobre la estufa aproximadamente 15 minutos o hasta que la tarta esté ligeramente dorada, servir con ramitas de tomillo fresco.