KITCHEN FAIR/SOUFFLE DE ESPARRAGO

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UN RICO SOUFFLE DE ESPARRAGOS

1 kg. espárragos, cocidos y picados

150 grs. jamón cocido y picado

3 rebanadas de pan blanco remojados en leche desmenuzados

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharada de crema ácida



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4 huevos separados

Se mezclan bien los primeros seis ingredientes y las yemas.  Se le incorporan las claras batidas a punto de nieve, se vierte en el Le Bistro de Kitchen Fair engrasado y se hornea sobre la estufa durante aproximadamente 20 minutos.  Se sirve inmediatamente.  Se puede sustituir coliflor o elote por el espárrago.  Rinde 6 porciones.